Salbei Sirup

Salbei, Sonne & Sirup – mein flüssiges Gartenwunder

Es war einer dieser frühen Sommertage, an denen der Garten duftet, als hätte jemand die Kräuterapotheke geöffnet. Der Salbei steht in voller Pracht – silbrig-grün, üppig, kraftvoll. Ich kann kaum daran vorbeigehen, ohne mit den Fingern über die samtigen Blätter zu streichen.

Letzten Sonntag habe ich ihn geerntet – dicke Büsche voller Aroma – und nicht nur mein bewährtes Salbeisalz angesetzt, sondern auch einen feinen Salbeisirup gekocht.

Ein Sirup mit vielen Gesichtern: Aperitifzutat, Küchengeheimnis und kleine Kräuterhilfe bei Husten.
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Da ich selbst vor einer gelebten Ewigkeit eine Ausbildung im Bereich Heilkunde gemacht habe, liebe ich solche Verbindungen zwischen Küche & Wirkung besonders. Und Salbei ist eben nicht nur aromatisch, sondern auch altbewährt – entzündungshemmend, beruhigend, wohltuend.

🍸 Wie ich ihn verwende

• Als Apero mit Eis, Zitrone & Prosecco: eine kleine Überraschung im Glas – kräuterig, duftig, leicht herb.
• Zum Glasieren von Lamm oder Gemüse: einfach am Ende der Garzeit mit etwas Sirup überziehen – das ergibt eine feine, karamellisierte Kräuternote.
• Heiss aufgegossen mit Zitrone: bei Halskratzen oder einfach als Abendritual – wie ein Schluck Sonne im Becher.
• Pur: ein Teelöffel bei Husten – altbewährt und angenehm im Geschmack.

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🫙 Rezept für Salbeisirup

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• ca. 25–30 frische Salbeiblätter
• 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Schale)
• 1 kg Zucker

Zubereitung:

1. Salbeiblätter waschen, trocken schütteln.
2. Wasser und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Salbeiblätter und Zitronenschale (kein weisses Innere!) hineingeben.
3. Zugedeckt 24 - 48 Stunden ziehen lassen (kühl stellen).
4. Abseihen, Zitronensaft  zugeben.
5. Alles zusammen aufkochen und 5–8 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Noch heiss in saubere Flaschen abfüllen, gut verschliessen.

Haltbarkeit: Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert: mehrere Monate.
Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

💡 Du kannst den Sirup auch wunderbar verschenken – mit einer kleinen Etikette, einem Tropfen Wissen & ein paar Anwendungstipps dazu. Oder du geniesst ihn selbst – am besten barfuss :) im Garten, mit einem Zweig frischen Salbei  & Prosecco im Glas.


⚠️ Hinweis aus der Heilpflanzenpraxis
Salbei ist ein kraftvolles Kraut – doch nicht für alle geeignet.
In der Schwangerschaft und Stillzeit sollte Salbei (auch als Sirup oder Tee) gemieden werden, da er die Milchbildung hemmen kann. Auch bei Epilepsie oder längerfristiger Anwendung empfiehlt es sich, Rücksprache mit einer Fachperson zu halten.