Dattel-Feigen-Sesam Gugelhopf

Heute war so ein Tag voller Überraschungen und schöner Begegnungen! Nach über zwanzig Jahren habe ich endlich mal wieder die Zeit gefunden, entspannt durch die Stadt zu schlendern. Zusammen mit Sibylle und Martin habe ich den Rüeblimärt besucht – eine Premiere für mich, denn früher stand ich um diese Zeit normalerweise schon seit 6 Uhr im Laden. Aber heute? Heute war alles anders. Bunte Marktstände, frische Produkte, das Plaudern mit den Standbesitzern – ein richtiges kleines Fest!
Natürlich durfte ein Besuch bei meinem alten Nachbarn George  und Mark nicht fehlen. George, ein echter Charmeur aus dem Libanon, führt zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Fatija eine Bar.  Leider war Fatija nicht da, aber George der sich immermal begeistert durch meinen Social-Media-Account scrollt hat mir prompt ein libanesisches Kochbuch unter die Nase gehalten. "Christina, da findest du sicher etwas Spannendes zum Nachmachen!" Zuhause angekommen, musste ich grinsen – das Kochbuch ist komplett auf Arabisch. Aber hey, Herausforderung angenommen!
Und bis die ersten Rezepte aus dem Libanon durch meine Küche schwirren, geniesse ich erst einmal den würzigen Feigen-Dattel-Gugelhopf, den ich für Fatija ausprobiert habe. Sozusagen eine süsse Hommage an unsere kleinen Begegnungen und einen ganz besonderen Markttag!

Rezept für Gugelhopf mit Feigen und Datteln

Zutaten
270 g Butter, zimmerwarm und in Stücken, plus etwas mehr zum Einfetten
70 g Sesam plus etwas mehr zum Form ausstreuen
100 g Mandeln
250 g getrocknete, weiche Feigen
200 g Medjool-Datteln, entsteint
2 Prisen Salz
100 g Zucker
5 Eier
150 g Naturjoghurt 
300 g Mehl
¼ TL Kardamom
½ TL Zimt
2 Prisen Piment
1 gehäufter EL Backpulver
½ EL Natron

Zusätzliche Zutaten Fett und Sesam für die Backform,
Puderzucker zum Bestäuben
Equipment 1 grosse Gugelhopfform (ca. 2,2 Liter Inhalt)

Zubereitung
Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Form vorbereiten: Die Gugelhopfform gut einfetten und mit Sesam ausstreuen.
Trockenmischung herstellen: Mehl, Kardamom, Zimt, Piment, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Früchte und Mandeln vorbereiten: Feigen und Mandeln im Foodprozessor oder Hacker fein hacken, bis sie die Konsistenz von Paniermehl haben.
Datteln separat zu einer Paste pürieren.
Buttermasse zubereiten: Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesenaufsatz des Mixers schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren, jedes Ei vollständig einarbeiten. Den Teig anschließend noch ca. 2 Minuten weiterrühren.
Fruchtmischung und Mandeln einarbeiten: Die Feigen-Mandel-Mischung sowie die Dattelpaste unter den Teig heben.
Mehlmischung hinzufügen: Zum Schluss die Mehl-Gewürzmischung vorsichtig unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
Backform füllen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhopfform geben. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Backen: Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens stellen.
10 Minuten bei 180°C backen, dann die Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 45–50 Minuten backen.
Nach 30 Minuten Backzeit die Form locker mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen und stürzen: Den Kuchen in der Form mindestens 10, jedoch maximal 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen, solange der Kuchen noch warm ist.
Dekorieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschlag
Dieser aromatische Gugelhopf schmeckt besonders gut zu Vanilleeis und marokkanischem Tee.