Gefüllte Pitabrote mit Feta Creme

Einige von euch haben ja schon längst vermutet, dass ich südländische Wurzeln habe – richtig geraten! Aber jetzt mal Hand aufs Herz: Was glaubt ihr, passt noch zu meinem (angeblich hitzköpfigen) salentinischen Temperament? 

Ja, genau, ein Hauch Griechenland!

Als Halbitalienerin und Halbgriechin vereine ich das Beste aus beiden Welten – Leidenschaft für gutes Essen und die Kunst des Genießens! Was ich noch nicht verinnerlicht habe ist die Siesta. Aber was nicht ist, kann ja bekanntlich noch werden...
Lasst uns also eintauchen in die mediterrane Küche und das Leben feiern, mit einem einfachen  köstlichen griechischen Rezept!

Sou éfchomai kalí órexi  (ich wünsche guten Appetit)

Feta-Aufstrich
Zutaten: 200 g Feta, 1 EL Ricotta, 3 EL griechischer Joghurt, 2 EL Olivenöl, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL frischer Oregano (alternativ Petersilie), 1 TL Zitronensaft, Pfeffer.

Zum Garnieren: ungesalzene Pistazien, geräucherter Paprika, Olivenöl.

Zubereitung:
Knoblauch pressen oder fein hacken, Feta zerbröseln und Petersilie fein schneiden. Alle Zutaten (außer der Garnitur) in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Pistazien, Paprika und Olivenöl garnieren.

Pita Brote
Zutaten: 10 g frische Hefe, 270 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Honig (oder Zucker), 2 TL Olivenöl, 500 g Weizenmehl, 5 g Salz.

Zubereitung:
Hefe im lauwarmen Wasser mit Honig auflösen. Olivenöl, Mehl und Salz mischen, dann das Hefewasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel flach ausrollen (ca. Ø 15 cm) und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Ofen und Backblech oder -stein auf 250 °C vorheizen. Zwei Teiglinge auf das heiße Blech legen und 5 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und leicht golden gebräunt sind. Die warmen Pitabrote unter einem Geschirrtuch abdecken, damit sie weich bleiben.


Servieren:
Pitas abkühlen lassen, Taschen einschneiden und mit Fetacreme und optional Grillgemüse, Falafel oder Grillfleisch füllen. In meinem Fall waren es kleine reife Datteltomaten die ich im Ofen mit der Schnittfläche unter dem Ofengrill karamellisieren liess. Dazu gabs für mich Falafel und für meine Männer ein Ribeye Steak. 

​Frisch gebackenes Krustenbrot aus dem Gusseisenbräter – mit Joghurt und Balsamico

Heute habe ich etwas ganz Besonderes in meiner Küche gezaubert: Ein herrlich duftendes Krustenbrot, das während des Backens den Raum mit seinem aromatischen Duft erfüllt hat. Dieses Brot ist nicht nur einfach zu backen, sondern überrascht auch mit einer besonderen Zutat: Joghurt und Balsamico. Diese beiden sorgen für eine herrlich saftige Krume und eine knusprige, goldene Kruste.

Ich backe dieses Brot in einem gusseisernen Topf, weil er das perfekte Backergebnis liefert. Die Wärme verteilt sich gleichmäßig, was dem Brot eine besonders knusprige Kruste verleiht. Der Joghurt bringt eine leichte Säure und Feuchtigkeit in den Teig, während der Balsamico ihm eine feine, komplexe Note hinzufügt. Es ist das perfekte Brot, das nicht nur mit feinen Aufstrichen hervorragend schmeckt, sondern auch dick mit Butter bestrichen ein wahrer Genuss ist.

Natürlich teile ich auch das Rezept, damit du dieses wunderbare Brot in deiner eigenen Küche nachbacken kannst. Einfach, rustikal und unwiderstehlich – so schmeckt mein Krustenbrot, direkt aus der Cucina mia.

Ich hoffe, es wird dir genauso viel Freude bereiten wie mir.

Zutaten
2.5 dl Wasser handwarm, 8 gr frische Hefe, 400 gr helles Dinkelmehl, 100 gr Roggenmehl, 100 gr Naturjoghurt mind 3.5% Fettanteil, 2 TL Salz, 1 TL Honig, 2 EL Balsamico

Zubereitung
Zuerst die Hefe in Wasser auflösen und kurz ruhen lassen. Mehle und Salz vermengen und gemeinsam mit dem Hefewasser und allen anderen Zutaten in der Küchenmaschine etwa 6-8 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und für 1,5 bis 2 Stunden im Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

Während der Teig ruht, ein Stück Backpapier in einen runden Gusseisentopf (ca. 4L) legen. Achte darauf, dass das Papier nicht über den Rand hinausschaut, damit es beim Backen nicht verbrennt.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und vorsichtig in den Topf setzen. Das Brot mit einem Sieb leicht mit Mehl bestäuben und mit einer Klinge tief einschneiden, damit es beim Backen gut aufgeht.

Den Topf mit Deckel in den kalten Ofen stellen, bei 240°C Ober-/Unterhitze einschalten und das Brot für 45 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 10 Minuten backen, bis die Kruste schön knusprig ist.

Das fertige Brot auf ein Gitter heben und vollständig auskühlen lassen, bevor du es genießt.

Dieses Brot ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch unglaublich vielseitig.
​Egal, ob als Beilage zu einer leckeren Mahlzeit, mit feinen Aufstrichen serviert oder pur mit Butter – es wird garantiert zum Highlight auf deinem Tisch.

Buon Appetito aus der Cucina Mia!