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Schrumpelig schön – Madeleines mit Nektarinen, Mandeln und Zitronenthymian Kennt ihr das? Da liegt eine Nektarine in der Früchteschale, ganz still, und wird Tag für Tag ignoriert. Bis sie leise flüstert: „Jetzt oder nie.“ Genau so ging es mir. Zwei dieser schüchternen Exemplare habe ich gestern entdeckt – nicht mehr strahlend, aber duftend süss. Und ich wusste: Das gibt was Feines. Denn manchmal sind es genau diese kleinen Rettungsaktionen, die in der Küche Magie entfalten. Aromakombination des Tages: Sonnengereifte Nektarinen, ein Hauch Zitronenthymian und ein fluffiger Madeleine-Teig. Mehr braucht es nicht für kleine Glücksmomente zum Kaffee oder Vanilleglace.  Mein Rezept: Madeleines mit Nektarinen & Zitronenthymian Für ca. 12–15 Stück (je nach Formgrösse) Zutaten: – 100 g Butter – 2 Eier (Grösse M) – 90 g Zucker – 1 TL Vanillezucker – 1 Prise Salz – Abrieb einer Bio-Zitrone – 100 g Mehl – 1 TL Backpulver – 1 reife Nektarine (ca. 100–120 g Fruchtfleisch), in kleine Würfel geschnitten – 1–2 TL fein gehackter Zitronenthymian (oder normaler Thymian) So geht’s:
Mein Tipp: Wer mag, kann noch einen Teelöffel Mandelmehl untermischen oder die Madeleines mit gehackten Pistazien toppen. Auch Lavendel oder Rosmarin passen als spannende Kräuternote. Ich habe etwas zuviel Nektarinen rein gemacht. Solltest du mehr Früchte oder gar purierte Früchte zugeben, erhöhe die Mehlmenge etwas. Diese Madeleines waren übrigens schneller weg als ich „Nektarine“ sagen konnte. Und ehrlich: Ich bin froh, dass ich sie nicht mehr ignoriert habe. Also: Werft keine Früchte weg – verwandelt sie lieber in kleine Glücklichmacher. Und wenn ihr’s ausprobiert: Schreibt mir, was eure liebste Resteverwertung ist! 👉 Mehr Rezepte wie dieses findet ihr natürlich auf meinem Blog und auf Instagram @cucinamia.ch.
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Gefüllte Conchiglioni mit Ricotta & Gartenkräutern Wenn der Sommer in der Küche ankommt Wenn der Wetterbericht „Gartenwetter“ verspricht, weiss ich: heute wird’s barfuss. Dann zieht es mich raus, zwischen Kräuterduft und Rasengekitzel, wo Basilikum, Bohnenkraut, Thymian & Oregano um meine Aufmerksamkeit wetteifern. Ich schneide ein Bündel nach dem anderen, lasse mich treiben, überlege, was daraus auf den Teller wandern darf – und finde im Kühlschrank noch Ricotta, der unbedingt verarbeitet werden will. Also gibt’s: mit Ricotta gefüllte Conchiglioni , frischen Gartenkräutern und einer einfachen Tomatensauce. Mediterran, unkompliziert, sättigend und voller Aroma. Und das Beste: Man kann das Gericht ganz wunderbar vorbereiten, während draussen die Sonne weiter das Basilikum wachküsst.  Zutaten (für 3-4 Personen) Für die Füllung
Für die Sauce:
Für das Topping:
 Zubereitung:
Serviervorschlag: Ein bunter Gartensalat mit Kapuzinerkresse, ein Glas Weisswein und Zeit. Kapuzinerkresse – Würze, Farbe und Heilkraft aus dem Garten Wenn im Sommer mein Garten in sattem Grün leuchtet und dazwischen kräftig orange, rot und gelb aufflammt, weiss ich: Die Kapuzinerkresse ist zurück. Sie wächst bei mir so üppig, dass ich fast täglich etwas davon in die Küche hole – als hübsche Deko, würzige Zutat oder sogar als pflanzliches Hausmittel. Dieses Multitalent ist für mich nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine echte Gartenheldin: pflegeleicht, schädlingsabwehrend und in fast allen Teilen essbar.  🌿 Ein kurzer Steckbrief Die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) stammt ursprünglich aus Südamerika. Ihren Namen verdankt sie den kapuzenförmigen Blüten, die an die Ordenstracht der Kapuzinermönche erinnern. Sie ist eine einjährige Pflanze, wächst extrem schnell und blüht unermüdlich – ideal für Balkone, Hochbeete und alle, die Farbe und Würze lieben. Kulinarisch vielseitig Alle oberirdischen Pflanzenteile sind essbar:
Besonders liebe ich Kapuzinerkressenbutter: einfach weiche Butter mit gehackten Blättern, etwas Zitronenabrieb und einer Prise Salz mischen – schon fertig!  Heilpflanze mit Wirkung Kapuzinerkresse wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und immunstärkend – sie ist als pflanzliches Antibiotikum bekannt. Sie enthält Senföle, die gegen Erkältungen und Harnwegsinfekte helfen können. Ein Tee aus frischen Blättern (sparsam dosieren!) oder der regelmässige Verzehr kleiner Mengen im Salat kann unterstützend wirken. ⚠️ Hinweis: Menschen mit empfindlichem Magen sollten Kapuzinerkresse nur in kleinen Mengen geniessen. Rezept: Kapuzinerkressen-Kapern (falsche Kapern) Diese würzig eingelegten Samen erinnern geschmacklich an Kapern – ein tolles Mitbringsel oder Vorrat für deine Küche. Zutaten: – 1 Tasse unreife grüne Samen der Kapuzinerkresse (fest, nicht hart) – 1 TL Salz – 100 ml milder Apfelessig oder Weissweinessig – 100 ml Wasser – 1 Lorbeerblatt – evtl. Pfefferkörner, Senfkörner oder Chili So geht’s:
 Kapuzinerkressenbutter 100 g weiche Butter 1 Handvoll frische Kapuzinerkresseblätter (fein gehackt) 1 Prise Salz 1 Msp. Zitronenabrieb oder rosa Pfeffer Alles gut verrühren – herrlich zu Brot, Ofenkartoffeln oder Grillgemüse. Weitere Ideen mit Kapuzinerkresse:
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