Ciambella di Mele

Saftiger Apfelkuchen – das perfekte Rezept für reife Äpfel
Kennt ihr das? Da liegen wieder einmal ein paar schrumpelige Äpfel in der Obstschale – nicht genug für Apfelmus oder sonst ein Rezept aber Sünde und zu schade zum Wegwerfen.  Also, was tun?
Ganz einfach: Apfelkuchen backen!

Da ich nachmittags Maria besuche, passt ein selbst gebackener Kuchen perfekt als kleines Mitbringsel zum Kaffee. Aber mal ehrlich – backen, ohne dass auch zu Hause noch ein Stück übrig bleibt? Undenkbar!
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😆 Zum Glück habe ich Cakesformen in meinem Fundus, damit ich auch einen kleinen  zaubern kann.​...
Mein Fundus, mein Fundus... unglaublich!
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​Natürlich bekommt ihr hier das Rezept für eine klassische 
Springform mit 24 cm Durchmesser.

Zutaten

• 90 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• Abrieb einer Bio-Zitrone und Orange
• 1 Msp. Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
• 1,5 dl Vollmilch
• 2 Prisen Salz
• 90 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 230 g Mehl (Weissmehl)
• 1,5 TL Backpulver (gestrichen)
• 4–5 Äpfel (ca. 500 g), geschält, geviertelt und in dünne Scheiben (1–2 mm) gehobelt

🥣 Zubereitung

Backform vorbereiten: Rand einfetten, Boden mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (mittlere Schiene).

Zucker, Eier, Vanille und Zitrusabrieb in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
Geschmolzene Butter und Milch einrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz darüber sieben und unterheben.
Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig mischen und die Masse in die Form füllen.

Backzeit: ca. 45 Minuten – mit der Stäbchenprobe testen!

Den Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

🍽 Servier-Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Variationen: Statt Äpfeln kannst du auch Birnen, Quitten oder Nashi-Birnen verwenden – ein Traum! 

Viel Spaß beim Backen und Geniessen! 💛