Insalata d'autunno - Herbstsalat

Insalata d'autunno – Herbstlicher Fruchtsalat mit Feigen und Baumnüssen
Wenn die Tage kürzer werden, darf es auf dem Teller ruhig noch einmal richtig farbenfroh zugehen! Reife Feigen, saftige Orangen, knackige Äpfel und geröstete Baumnüsse treffen auf frischen Salat. Dazu eine feine Honig-Balsamico-Vinaigrette – süss, säuerlich, knackig und wunderbar aromatisch.

Ich mag solche Kombinationen besonders gerne. Wenig Aufwand, saisonale Zutaten und trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller. Als leichte Vorspeise, zum Brunch oder als Begleitung zu einer herbstlichen Tavolata.

​Zutaten für 4 Personen

Für den Salat

• 100 g Pflücksalat
• 2 frische Feigen
• 100 g dunkle, kernlose Trauben
• 1 Orange
• 1 kleiner rotschaliger Apfel
• 40 g Baumnüsse

Für die Vinaigrette

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL weisser Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL frisch gepresster Orangensaft
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht
Die Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften.
Feigen in Spalten schneiden, Trauben halbieren, Orange schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfel in feine Schnitze schneiden.

Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Orangensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat locker auf einer Platte anrichten, die Früchte darauf verteilen und mit den gerösteten Baumnüssen bestreuen. Zum Schluss die Vinaigrette darüberträufeln.
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Mein Cucina mia Tipp
Ein paar Kleckse Ricotta oder Ziegenfrischkäse machen aus diesem Salat eine noch raffiniertere Vorspeise. Dazu ein Stück knuspriges Sauerteigbrot – und viel mehr braucht es eigentlich nicht.
Buon appetito!