Couscous an Ras el Hanout und Kichererbsen

​Orientalische Aromen in nur 10 Minuten – mein liebster Couscous-Salat
Schnell, bunt und voller Geschmack – genau das liebe ich an diesem Couscous-Rezept. Wenn es im Alltag mal wieder schnell gehen muss, ist dieser Salat meine Rettung. In nur 10 Minuten steht er auf dem Tisch, duftet nach warmen Gewürzen wie Ras el Hanout und bringt mit Kichererbsen, knackiger Karotte und frischen Kräutern eine Extraportion Farbe und Nährstoffe in den Tag.
Das Besondere daran? Die Kombination aus süssen Rosinen, fruchtigen Granatapfelkernen und gerösteten Mandeln als Topping – ein kleines Fest für den Gaumen! Ein Spritzer Zitronensaft und ein Hauch Granatapfelsirup runden das Ganze perfekt ab.
Je nach Lust und Vorrat peppe ich den Salat auch gerne mal mit halbierten Cherry-Tomaten, eingelegten Artischocken oder ein paar schwarzen Oliven auf. So wird er jedes Mal ein bisschen anders – aber immer richtig fein.
Ob als leichtes Mittagessen, Meal Prep für unterwegs oder als feine Beilage zu Gegrilltem – dieser Couscous-Salat passt einfach immer. Und das Beste: Du brauchst keine lange Einkaufsliste und keine aufwändige Zubereitung – nur ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Lust auf etwas Neues.

Zutaten für 2 Personen
100 g Couscous
150 ml heisses Wasser
1 TL Ras el Hanout
1 EL Olivenöl
1/2 Dose Kichererbsen
1 kleine Karotte, geraspelt
​Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1 TL Granatapfelsirup (z. B. Nar Ekşisi)
Frische Petersilie
1 EL Rosinen
1 -2 EL Granatapfelkerne
1 EL gehackte, geröstete Mandeln

Zubereitung:

1. Couscous mit heissem Wasser übergiessen, Ras el Hanout und Olivenöl dazugeben, 5 Min. quellen lassen.
2. Kichererbsen und Karotten untermischen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Granatapfelsirup abschmecken (gerne mit den Mengen etwas spielen).
4. Petersilie, Rosinen, Granatapfelkerne und Mandeln darüberstreuen – fertig!

Tip: Rosinen in Apfelsaft einlegen. 

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