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Schokoladen-Espresso-Kuchen mit Haselnüssen Heute hatte ich Lust auf den Duft von Schokolade in meiner Küche – etwas, das bei mir eher selten vorkommt, denn Süsses gehört nicht unbedingt zu meinen Favoriten. Mein Mann hingegen liebt Kaffee und Schokolade, also habe ich ihm heute mal wieder eine kleine Freude gemacht und einen herrlich saftigen Schokoladen-Espresso-Kuchen gebacken. Das Ergebnis war ein wunderbar aromatischer Kuchen mit nussigen Noten und einer zarten Espresso-Glasur – perfekt zu einer guten Tasse Kaffee!  Für den Kuchen: 80 g Couverture (gehackt oder als Drops) 150 ml Espresso 180 g weiche Butter 120 g Rohrzucker 3-4 EL Frangelico (Haselnusslikör) 2 Eier (Größe M) 220 g Mehl 3 TL Backpulver 60 g gemahlene Haselnüsse 15 g Kakao 1 Prise Salz 30 g Couverture (gehackt) Zum Tränken des Kuchens: 1 Espresso 2 EL Frangelico Für die Glasur: 40 g Couverture (70 %, gehackt) 40 ml Espresso 20 g Kakaopulver 100 g gesiebter Puderzucker 15 g weiche Butter Vorbereitung: Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokoladenmischung herstellen: Die 80 g Couverture in heissem Espresso schmelzen, den Frangelico unterrühren und beiseite stellen. Teig zubereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Kakao und Salz) abwechselnd mit der Schoko-Kaffee-Mischung zur Buttermasse geben und gut verrühren. Der Teig bekommt eine mousseartige Konsistenz. Zum Schluss die gehackte Couverture unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen. 4Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein, aber nicht mehr flüssig. Tränken: Den noch warmen Kuchen mit einem Gemisch aus Espresso und Frangelico bestreichen. Dadurch bleibt er schön saftig und nimmt das Aroma perfekt auf. Glasur herstellen: Im heissen Espresso die Couverture schmelzen. Die Butter einrühren. Puderzucker und Kakaopulver sieben, unter die Schokoladenmischung rühren und glatt verrühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen. Genussmoment Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer guten Tasse Espresso oder Cappuccino. Die Kombination aus intensiver Schokolade, aromatischem Kaffee und dem feinen Haselnussaroma macht ihn zu einem echten Genussmoment – nicht nur für Schokoladenliebhaber! Viel Freude beim Nachbacken und Geniessen!
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Achtung! Grüne Bohnen können giftig sein!🫛⚠️ Wusstest du, dass rohe grüne Bohnen das giftige Protein Phasin enthalten? 🤯 Schon kleine Mengen können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. Aber keine Sorge – durch Kochen wird das Gift zerstört! Also: Immer gut durchgaren, bevor du sie isst! 🔥 Homemade Veggie Burger mit BBQ-Sauce – weil Versprechen eingelöst werden! Man kennt’s: Große Burger-Pläne, aber der Einkaufszettel bleibt daheim. Am Sonntag dann die Realität – kein Fleisch, keine fertigen Buns, keine BBQ-Sauce. Aber ein Versprechen ist ein Versprechen! Also: Schürze an, ab in die Küche, und selbst gemacht schmeckt’s ja sowieso besser.  Burger Buns – frisch aus dem Ofen Vegane Variante: Butter durch 50 g Margarine ersetzen, Milch durch Wasser Für 4 Burger Buns:
So geht’s: Wasser-Milch-Gemisch leicht erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl, Butter und Salz mischen. Ei verquirlen und halbieren. Eine Hälfte mit der Hefe-Mischung zum Mehl geben und mit Knethaken 8–10 Minuten kneten. Teig abgedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen (Tipp: Ofenlicht anschalten, geht schneller!). Dann in 4 Stücke teilen, rund formen und auf ein Backblech setzen. Nochmals eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Buns mit dem restlichen Ei oder Wasser bestreichen, Sesam drauf und ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.  BBQ-Sauce – rauchig, süss, mit KickZutaten:
Zubereitung: Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer fein würfeln, mit Senfkörnern in Olivenöl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Restliche Zutaten (außer Salz & Pfeffer) zufügen und auf kleiner Flamme reduzieren. Zum Schluss mit Whiskey, Pfeffer und Salz abschmecken. Hält sich im Marmeladenglas gut einige Wochen.  Champignon-Bohnen-Patties – der Star im Bun Zutaten für 4 Patties:
So geht’s: Schalotte fein würfeln, Champignons sehr klein hacken und in etwas Öl braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, Pilz-Mischung und restliche Zutaten unterheben. Falls die Masse zu feucht ist, mehr Haferflocken zugeben. Abschmecken und 30 Min. kühlen. 4 Patties formen, erneut kühlen und dann in der Pfanne beidseitig anbraten. Gegen Ende eine Scheibe Käse drauflegen, Deckel auf die Pfanne setzen und schmelzen lassen. Burger zusammenbauen & geniessen Buns halbieren, eine Hälfte mit BBQ-Sauce bestreichen, die andere z. B. mit Mayo. Salat, Tomaten und Gurken nach Geschmack hinzufügen. Patty auflegen, Deckel drauf, fertig! Dazu passen perfekt Süsskartoffel-Spalten. Viel Spass beim Nachmachen – und keine Ausreden mehr für vergessene Einkaufszettel! Oliven-Check: Was du beim Kauf beachten solltest! 🫒👀 Ich werde oft gefragt, warum ich schwarze Oliven benutze, die „giftig“ gefärbt sind – aber keine Sorge, das sind sie nicht! 😅 Was viele nicht wissen: Schwarze Oliven werden nicht immer künstlich gefärbt, aber es gibt einen Unterschied zwischen natürlich gereiften und behandelten schwarzen Oliven. Natürlich gereifte Oliven: Diese Oliven reifen auf den Bäumen und bekommen mit der Zeit ihre tiefdunkle Farbe. Sie entwickeln einen volleren Geschmack und behalten ihre natürlichen Aromen. 🌿 Gefärbte Oliven: Manchmal werden grüne Oliven mit Eisen(III)-Lactat behandelt, um sie schnell schwarz zu färben. Diese Methode überspringt den natürlichen Reifeprozess, wodurch die Oliven nicht denselben Geschmack und die Tiefe wie natürlich gereifte Oliven haben. In gewisser Weise wird der Reifeprozess also „gefälscht“. 😬 💡 Tipp: Achte beim Kauf auf die Herkunft und Zutaten! Wenn auf der Verpackung „Eisen(III)-Lactat“ oder „Färbung“ steht, weißt du, dass es sich um behandelte Oliven handelt. Am besten wählst du natürliche schwarze Oliven, die ohne Zusatzstoffe auskommen – sie sind aromatischer und authentischer! Also, keine Sorge – schwarze Oliven sind immer ein Genuss, wenn du auf die richtige Qualität achtest! sapevi che? 🤔 Holzschneidebretter sind ein Muss in meiner Küche – aber wusstest du, dass sie die richtige Pflege brauchen, um lange schön und hygienisch zu bleiben? 🌿✨ Ich benutze Olivenöl, um meine Bretter zu pflegen, und schneide kein Fleisch oder Fisch darauf. So bleiben sie geschmeidig und nehmen keine unangenehmen Gerüche oder Bakterien auf. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung! 😉 Hast du deine Schneidebretter schon richtig gepflegt? Saftiger Apfelkuchen – das perfekte Rezept für reife Äpfel Kennt ihr das? Da liegen wieder einmal ein paar schrumpelige Äpfel in der Obstschale – nicht genug für Apfelmus oder sonst ein Rezept aber Sünde und zu schade zum Wegwerfen. Also, was tun? Ganz einfach: Apfelkuchen backen! Da ich nachmittags Maria besuche, passt ein selbst gebackener Kuchen perfekt als kleines Mitbringsel zum Kaffee. Aber mal ehrlich – backen, ohne dass auch zu Hause noch ein Stück übrig bleibt? Undenkbar! 😆 Zum Glück habe ich Cakesformen in meinem Fundus, damit ich auch einen kleinen zaubern kann.... Mein Fundus, mein Fundus... unglaublich!  Natürlich bekommt ihr hier das Rezept für eine klassische Springform mit 24 cm Durchmesser. Zutaten
 🥣 Zubereitung Backform vorbereiten: Rand einfetten, Boden mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (mittlere Schiene). Zucker, Eier, Vanille und Zitrusabrieb in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Geschmolzene Butter und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz darüber sieben und unterheben. Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig mischen und die Masse in die Form füllen. Backzeit: ca. 45 Minuten – mit der Stäbchenprobe testen! Den Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 🍽 Servier-Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Variationen: Statt Äpfeln kannst du auch Birnen, Quitten oder Nashi-Birnen verwenden – ein Traum! Viel Spaß beim Backen und Geniessen! 💛 |
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